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小あじの南蛮漬け

材料(4人分)
小あじ 400g ねぎ(細千切り) 1/2本
にんじん(細千切り) 1/6本 赤唐辛子(小口切り) 1本
小麦粉 適量 揚げ油 適量
万能ネギ(小口切り) 少々 塩コショウ 少々
【A】      
大2 しょうゆ 大2
だし汁 大2 大1
砂糖 小1 少々
   
作り方
1. アジはぜいご、えら、内臓を取ってザルにあげ、塩コショウを振る
2. Aに赤唐辛子を混ぜ、ネギとにんじんを混ぜておく
3. アジに小麦粉をまぶして余分な粉をはらい落とし、中温の揚げ油で3~4分じっくり揚げ、最後に強火にしてカラっと揚げる
4. 揚げたてを2に漬け、30分以上おき、皿に盛り付け万能ネギを散らしてどうぞ