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サトイモとイカのわた煮

材料(4人分)
さといも 400g するめいか 1杯
日本酒 大2 ゆず皮(千切り) 少々
少々    
【A】      
砂糖 大2 しょうゆ 大2.5
300cc ショウガ汁 小1
   
作り方
1. するめいかの胴から足を抜き取り、胴は輪切り、足は食べやすい大きさに切る
2. ワタは皿などで切れ目を入れて中身を取り出し、酒を少しずつ入れてのばす
3. さといもは皮をむき、塩をふって転がすように手でもみ、水で洗ってぬめりを取る
4. 鍋にAを入れて煮立て、イカを入れて1から2分煮、イカだけ別の容器に取り出す
5. 4の鍋にさといもを入れて弱火で30分煮る
6. さといもが柔らかくなったらワタ、イカを鍋に戻し入れ、ひと煮立ちさせる
7. 器に盛り、うえにゆず皮をちらしてどうぞ