HOME > おくすりごはん > 貧血解消レシピ

 

貧血解消レシピ

貧血は、血液の成分である赤血球や、その中に含まれているヘモグロビンという赤い色素の量が減少した状態をいいます。このヘモグロビンの主成分が鉄で、その鉄分が減ってしまうと、酸素がたくさん運べないので、体が酸欠になります。これが貧血(鉄欠乏性貧血)です。動悸、息切れ、めまいがおこりやすくなります。

非ヘム鉄(野菜や穀類に含まれる鉄で吸収率は低い)よりも、ヘム鉄(肉や魚などに含まれる鉄で吸収率は高い)から摂取するのが望ましいでしょう。しかし とり過ぎるとコレステロール値が高くなってしまいます。

紅茶、緑茶・コーヒーに含まれるタンニンと一緒にとると吸収されにくくなってしまいます。鉄の吸収を高めるタンパク質やビタミンCも合わせて摂取し、貧血防止を心がけましょう。


 
 

牛肉とごぼうの甘辛煮

材料(2人分)
牛肉 100g 砂糖 大1
ごぼう 150g 醤油 大2
サラダ油 5~6本 出し汁 大1
   
作り方
1. 牛肉は細切り、少し長めのささがきにし、水にさらす。
2. 鍋を熱してサラダ油をなじませ、牛肉を入れてサッと炒め、ごぼうを加えてさらに炒める。
3. 2の材料がしんなりしたら、砂糖、醤油、出し汁で味つけし、全体によく混ぜながら炒り煮をしてどうぞ。
 
 
 
 

和風マグロのユッケ

材料(2人分)
マグロ赤身 80g りんご 1/4
にんにく 1かけ オリーブ油 大1
うずら卵黄 1個 わけぎ 少々
【A】
     
オリーブ油 大1 刻み青じそ 2枚
しょうゆ 小1 わさび 少々
レモン汁 大1    
   
作り方
1. マグロ赤身を包丁で細かくたたく。
2. リンゴを細かく刻み、塩水に浸しておく。
3. みじん切りにしたにんにくをオリーブ油で色づくまで弱火で揚げ、冷ましておく。
4. 材料【A】を混ぜ合わせ、1と水分を切った2を入れよく和える。
5. 皿に 4を盛り3をかける。うずら卵黄を落としてわけぎを飾りどうぞ。