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和え物の割合と相性の良い具


  主な材料 醤油 砂糖 その他 相性の良い具
ごまあえ
ごま 大5
大2
大1
だし汁 大1
青菜類、なす、うど
ごま酢あえ
ごま 大5
大2
大1
酢  大1.5
きゅうり、セロリ、こんにゃく
酢みそあえ
白味噌
大4
大2
酢  大3
みりん 大2
だし汁 大2
貝類、青魚、いか、わけぎ、 わかめ
白あえ
木綿豆腐
1丁
小1
大1.5
みりん 大2
白ごま 大4
にんじん、れんこん
こんにゃく、きのこ類
ピーナッツあえ
ピーナッツ
バター
大4
大2
大1
みりん 大1
青菜、アスパラガス
うにあえ
塩うに
大2
みりん 少々
卵黄 1個分
いか、うど、かまぼこ
梅肉あえ
梅干
大3個
大1
みりん 大1.5
れんこん、ジャガイモ
いか、大根